第二百四十二章 刀削面
小说：我的1982作者：大国雄起字数：2430更新时间 : 2018-01-04 19:06:33
操着山西口音的中年老板正忙活着，他突然见到李忠信他们一大群人浩浩荡荡地到了面馆这边，他立刻放下手边的活计，小跑带颠地从简易帐篷里面迎了出来，一边走，一边热情地问道：“您们都是一起的吧！帐篷里坐，里面有一些阴凉。想要吃什么面，刀削面、拉面还是担担面？我们这边的面味道好，正宗山西削面。”
正宗的山西刀削面？！！
李忠信听到眼前的中年老板说他这边是正宗的山西面，他眼睛一亮，心中立刻就有了计较。
要说山西面，最为正宗的就是山西刀削面，而且这个老板口音是山西那边的，开口的第一句话是刀削面，也就是说，这个地方味道最为正宗的就应该是山西刀削面了。
李忠信重生之后，对于美食甚是喜爱，但是，八十年代初期的时候，除了国营饭店之外，个人做食品行业的人少得可怜，就是那小小的粮票，就制约了人们做饭店做美食的脚步。
和后世有着极大不同的是，这个时候，无论到什么地方吃饭，都需要粮票，没有粮票，在外地都吃不到饭。
粮食全靠供应，哪怕是有一些议价的粮油，也不是普通的老百姓能够搞得到的。
不过呢！李忠信心中有数，应该是今年开始，粮食会出现一种大幅度的逆转。八二年的时候，联产承包责任制开始实施，正式执行起来的时间正好是八三年，也就是说，从八三年开始，中国人就将告别那种粮食不够吃的情形。
只不过现在还没有到粮食大量下来的时候，能够在外面，在这样的一个地方，吃到一碗比较正宗的山西刀削面，还是相当不错的。
李忠信扫了一眼身后的人，开口问道：“我来一个小碗的山西刀削面，你们都吃什么面，自己说，然后好让老板给我们做面。”
王波若有所思地看了李忠信一眼，开口直接说道：“你吃山西刀削面的话，那我也吃山西刀削面，我要大碗的。”
王波觉得，既然李忠信点了山西刀削面，那么他跟着李忠信点一样的面，绝对不会有错误，他的这个大外甥，在吃的方面，那绝对是行家，只要是这个小吃货想要吃的东西，一准美味合他的胃口。
王波在黑省那边吃过挂面，打卤面，在京城还吃过京城最为有名气的京城炸酱面，就是东京那边的合人民币十元钱一碗的骨汤拉面他都吃过，他真就没有吃过这种路边卖的什么山西刀削面。
李忠信点刀削面，那么，他就来一个大碗的刀削面，绝对不会有错误，而且在这个时间点，他也是真的感觉有些饿了。
他点完面以后，没等他身后的人说要吃什么面呢！他继续说道：“老板，面现在就做，他们的面我做主了，都是大碗刀削面，越快越好，你们这边还有什么好吃的东西，尽管都上来，少不了你的钱和粮票。”
“客人您好，我们这边卖刀削面是不分大碗小碗的，七分钱一两面，外加一两全国粮票或者是京城粮票。一般情况下，饭量小一些的三两面就够了，饭量多一些的，五两足够吃。您最好问一下都吃多少面，千万不能浪费粮食。”卖刀削面的老板听王波开口大碗的刀削面，他立刻就给王波和李忠信解释起来。
虽然这边是京城的郊区，但是，面摊挨着大道，很多过往的人路过的时候，都会选择到这样的一种地方吃上一碗面条。
京城这边的国营饭店很多，但是，价格方面，京城的饭店要比其他省市的饭店贵了很多，特别是要粮票要得也狠，一小盘饺子的话，至少要半斤京城粮票或者是全国粮票，到京城这边出差的人，吃东西一般都精打细算，生怕吃的粮票超标，到时候就是拿着钱也吃不上饭。
吃面或者是做面，都是按照每个人所需求的分量来的，绝对不能出现那种对粮食的犯罪。
七分钱一两刀削面，外加一两全国粮票或者是京城粮票，听上去价格有些高，但是，做刀削面不光是面，还有浇头。
山西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，
刀削面的调料（俗称“浇头“或“调和“），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤或者是牛肉汤、金针木耳鸡蛋山西面食打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
“我吃三两的，其余的都按照半斤的来，如果有卤蛋的话，每个人的面里面加一个卤蛋。”摸了摸头上出现的细小汗珠，李忠信随口问道：“老板，你这边有没有什么饮料之类的东西啊？”
“婆娘，一碗三两的刀削面，其余的按照五两来做，加七个卤蛋，现在就开始煮面。”面摊老板声音洪亮地对立面喊了一嗓子以后，转头笑呵呵地对李忠信说道：“我这里有北冰洋汽水，用井水镇的，一毛五一瓶，请问你们一共需要几瓶。”
面摊老板满面堆笑地说着，对于李忠信他们这一行人到他这里吃面，他很是高兴，他从李忠信和王波两个人的语气当中感觉到，这是不差钱和粮票的主。
平日里也有一些大主顾，但是，和李忠信他们这些人相比起来，这次他应该能够赚到不少钱。
京城这边人吃面食的人虽然多，但是，这些人一般都是吃京城口味的老京城炸酱面，他们虽然面的味道正宗，生意却一直是不温不火，两口子在这边起早贪黑，平日里每天无非也就能赚到个四五元钱的样子。
“这大热天的，每个人来两瓶汽水。”李忠信叫完汽水以后，又开口问道：“对了，你这边的刀削面都有什么浇头的，是牛肉汤面还是羊肉汤面？”
面馆的老板从一个大水桶里捞出来一些汽水，一边用瓶起子起这汽水，一边和李忠信说道：“我们两口子做的山西削面，都是汤面，里面加牛肉汤作为浇头，一两削面给一小片牛肉。”
“这个味真正。”李忠信咕嘟咕嘟地喝下了一瓶北冰洋汽水以后，他打了一个响嗝，感觉到了一种后世没有喝出来的老味道。
李忠信看到，他手中普普通通的玻璃瓶子，上面凸出来“北冰洋“三个大字，仅此而已。
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正宗的山西刀削面？！！
李忠信听到眼前的中年老板说他这边是正宗的山西面，他眼睛一亮，心中立刻就有了计较。
要说山西面，最为正宗的就是山西刀削面，而且这个老板口音是山西那边的，开口的第一句话是刀削面，也就是说，这个地方味道最为正宗的就应该是山西刀削面了。
李忠信重生之后，对于美食甚是喜爱，但是，八十年代初期的时候，除了国营饭店之外，个人做食品行业的人少得可怜，就是那小小的粮票，就制约了人们做饭店做美食的脚步。
和后世有着极大不同的是，这个时候，无论到什么地方吃饭，都需要粮票，没有粮票，在外地都吃不到饭。
粮食全靠供应，哪怕是有一些议价的粮油，也不是普通的老百姓能够搞得到的。
不过呢！李忠信心中有数，应该是今年开始，粮食会出现一种大幅度的逆转。八二年的时候，联产承包责任制开始实施，正式执行起来的时间正好是八三年，也就是说，从八三年开始，中国人就将告别那种粮食不够吃的情形。
只不过现在还没有到粮食大量下来的时候，能够在外面，在这样的一个地方，吃到一碗比较正宗的山西刀削面，还是相当不错的。
李忠信扫了一眼身后的人，开口问道：“我来一个小碗的山西刀削面，你们都吃什么面，自己说，然后好让老板给我们做面。”
王波若有所思地看了李忠信一眼，开口直接说道：“你吃山西刀削面的话，那我也吃山西刀削面，我要大碗的。”
王波觉得，既然李忠信点了山西刀削面，那么他跟着李忠信点一样的面，绝对不会有错误，他的这个大外甥，在吃的方面，那绝对是行家，只要是这个小吃货想要吃的东西，一准美味合他的胃口。
王波在黑省那边吃过挂面，打卤面，在京城还吃过京城最为有名气的京城炸酱面，就是东京那边的合人民币十元钱一碗的骨汤拉面他都吃过，他真就没有吃过这种路边卖的什么山西刀削面。
李忠信点刀削面，那么，他就来一个大碗的刀削面，绝对不会有错误，而且在这个时间点，他也是真的感觉有些饿了。
他点完面以后，没等他身后的人说要吃什么面呢！他继续说道：“老板，面现在就做，他们的面我做主了，都是大碗刀削面，越快越好，你们这边还有什么好吃的东西，尽管都上来，少不了你的钱和粮票。”
“客人您好，我们这边卖刀削面是不分大碗小碗的，七分钱一两面，外加一两全国粮票或者是京城粮票。一般情况下，饭量小一些的三两面就够了，饭量多一些的，五两足够吃。您最好问一下都吃多少面，千万不能浪费粮食。”卖刀削面的老板听王波开口大碗的刀削面，他立刻就给王波和李忠信解释起来。
虽然这边是京城的郊区，但是，面摊挨着大道，很多过往的人路过的时候，都会选择到这样的一种地方吃上一碗面条。
京城这边的国营饭店很多，但是，价格方面，京城的饭店要比其他省市的饭店贵了很多，特别是要粮票要得也狠，一小盘饺子的话，至少要半斤京城粮票或者是全国粮票，到京城这边出差的人，吃东西一般都精打细算，生怕吃的粮票超标，到时候就是拿着钱也吃不上饭。
吃面或者是做面，都是按照每个人所需求的分量来的，绝对不能出现那种对粮食的犯罪。
七分钱一两刀削面，外加一两全国粮票或者是京城粮票，听上去价格有些高，但是，做刀削面不光是面，还有浇头。
山西刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，
刀削面的调料（俗称“浇头“或“调和“），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤或者是牛肉汤、金针木耳鸡蛋山西面食打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。
“我吃三两的，其余的都按照半斤的来，如果有卤蛋的话，每个人的面里面加一个卤蛋。”摸了摸头上出现的细小汗珠，李忠信随口问道：“老板，你这边有没有什么饮料之类的东西啊？”
“婆娘，一碗三两的刀削面，其余的按照五两来做，加七个卤蛋，现在就开始煮面。”面摊老板声音洪亮地对立面喊了一嗓子以后，转头笑呵呵地对李忠信说道：“我这里有北冰洋汽水，用井水镇的，一毛五一瓶，请问你们一共需要几瓶。”
面摊老板满面堆笑地说着，对于李忠信他们这一行人到他这里吃面，他很是高兴，他从李忠信和王波两个人的语气当中感觉到，这是不差钱和粮票的主。
平日里也有一些大主顾，但是，和李忠信他们这些人相比起来，这次他应该能够赚到不少钱。
京城这边人吃面食的人虽然多，但是，这些人一般都是吃京城口味的老京城炸酱面，他们虽然面的味道正宗，生意却一直是不温不火，两口子在这边起早贪黑，平日里每天无非也就能赚到个四五元钱的样子。
“这大热天的，每个人来两瓶汽水。”李忠信叫完汽水以后，又开口问道：“对了，你这边的刀削面都有什么浇头的，是牛肉汤面还是羊肉汤面？”
面馆的老板从一个大水桶里捞出来一些汽水，一边用瓶起子起这汽水，一边和李忠信说道：“我们两口子做的山西削面，都是汤面，里面加牛肉汤作为浇头，一两削面给一小片牛肉。”
“这个味真正。”李忠信咕嘟咕嘟地喝下了一瓶北冰洋汽水以后，他打了一个响嗝，感觉到了一种后世没有喝出来的老味道。
李忠信看到，他手中普普通通的玻璃瓶子，上面凸出来“北冰洋“三个大字，仅此而已。
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