第两千两百零三章 打牲待客
小说：重生之乘风而起作者：二子从周字数：2807更新时间 : 2024-07-28 20:31:34
「我们乡里有成功的飞播林，等到了地方你们一定要去看一看。」
松井造已经举起自己胸口的相机对着外面拍了起来，感觉自己来到了一个神秘又奇幻的地方。
卫士一路弯弯绕绕，过了九口乡后，很快又转回到了美姑河边，然后沿着河边小公路一路朝着联和乡开去。
现在已经到了雨季，美姑河里的水已经涨满了整个河道，在红土地上刷过来的河水，显得非常浑浊。
但是河道两侧的土地却与冬日旱季截然不同了，现在的河岸水线以上的土地，都长满了郁郁葱葱的农作物，最主要的还是土豆、玉米，其次是荞麦、豆类，瓜类。
不过还有大片空地上，依旧是地衣和浅草。
「将来这些空地我们会开辟成果园和牧草地。」周至一边开车一边给众人介绍联和乡的农业规划：「中国农业科学研究院已经决定在我们联和乡建立两个基地，美国大樱桃推广基地，以及摩洛哥石榴扩繁杂交基地。」
「这是一片神奇的土地，这里的地貌和蜀都平原完全不同，生活的人们差别也非常大。」金淳一说着已经将相机举了起来，咔嚓咔嚓对着河滩上的牧羊人拍了起来：「他头上那是什么？」
「***而也！」周至将车停了下来，拍着车门对牧羊人喊道：「不是说了赶羊到后山去放吗？怎么又赶到河滩边来了？」
「肘子回来了！」牧羊人正是之前和土子日打架的那个而也，见到周至的卫士车就喊道：「娃娃吴干部靠不住得嘛，找我买俩羊，给他吆进院子都看不住得嘛！」
「列位，下车逮羊子吧，这可是咱们的伙食。」周至笑道：「找老乡买了俩羊，结果没看住还跑出来了。」
男人到死是少年，大勇哥、金淳一和松井造一听说要抓羊，顿时都来劲了。
「这是我们这边少数民族的装束，男人头上的那个尖尖叫做英雄结，那个可不能碰啊，碰了就表示要和对方决斗，你看而也的腰上，那就是决斗的武器。你们南韩有没有少数民族？」
而也腰上有一柄尺半长的牛角柄的刀子，其实现在的主要功能是用来做装饰用的，但是不妨碍周至拿来威胁俩老外，要他们注意尊重民族习惯。
「他们那儿没有，不过我们国家倒是有阿伊努人、琉球人、八重山人、与那国人、国头人、冲永良部人、与论人等等。」松井造说道：「还有朝鲜人和汉人。」松井造拿着相机对羊子开拍：「不过我们现在不是该讨论怎么抓羊的问题吗？」
俗话说得好，喂牛得牛骑，喂马得马骑，喂羊摔秃噜皮。因此抓羊是件很痛苦的事情。
赶了两次，两只黑山羊灵活得很，满河滩乱跑乱跳。
周至想起不知道在哪儿见过的一种抓羊方法，用两块帕子分别包住一块石头系在绳子的两头，制作成一根「抛羊索」。
拿着一头在头上甩着圈儿然后撒手释放出去，对着一株灌木练习了好一阵，终于套出了一些经验，便拎着绳子偷偷摸摸地对着黑山羊摸了过去。
悄悄走到离羊子不远的地方，周至挥舞起抛羊索，一撒手，抛羊索被两头的石头牵引着，打着旋儿朝着羊子飞了过去。
当绳子碰到了黑羊，黑羊开始跳动挣扎，但是已经来不及了，绳子在黑羊脚上圈了好几个圈，黑羊只挣脱了两条腿，另外两条却是被缠得死死的。
而也跑过去将羊子按住，拿查尔瓦将羊子包裹了起来：「肘子你那个啥东西？挺好使的呀！」
「这东西叫抛羊索，好像北方的牧羊人爱用。」周至开始嘚瑟。
结果嘚瑟不到几分钟，刚刚抛羊索套住黑羊纯属撞了大运，剩下的那一只却无论如何都套不着了。
「实在不行就先吃这一只吧，那只晚上自己知道回家不？」
「那只受了惊吓，怕是不敢回了，别被狼叼走就可惜了。」
「麻蛋还不信这个邪了！」周至想了想：「我车上还有网！」
「不早说！」大勇哥白了周至一眼，有网还费个什么劲！
用网抓羊就太简单了，找一片草地，将渔网牵开铺上去，用树枝钉住四边，然后将羊子往布网的方向赶。
只要羊子踩进网眼里，基本就完蛋了，哪怕只是一只蹄子挂住，拖着网也走不远。
又花了好一阵子，大家终于将剩下的黑羊给抓住了。
将两只黑羊丢到车顶上，众人就跟打猎成功的猎人一般，兴高采烈地回到粮站。
「哎哟你们可算是回来了，怎么耽误了这么久？」吴仁中听见粮站门口汽车引擎的声音，出来迎接。
「叫你买的羊呢？」周至带着客人们从车上下来，对吴仁中问道。
「羊不就在院子……咦？」
「咦你个鬼，羊都跑我车上去了，赶紧，今晚打羊待客！」
彝族是一个非常好客的民族，哪怕是穷到极处了，都还要倾力相待，周至刚来的时候土良志想把给女儿留着的，家中仅有鸡蛋拿出来招待他，吉列阿比虽然心疼，到底没多说什么。
打羊，又称「打牲」，是彝族待客的习俗，来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。在打牲之前，要把活牲牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。
以牛、羊待客，皆不用刀，用手捏死或捶死，故称「打牲」，其手法极敏捷，往往牲未死而皮已剥。
若是多路贵客一起来到，猪和羊则要成双杀，但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或连锅汤。
一般非常尊敬的客人来了，或者是娘舅家来了许多人，方才杀牛招待客。
待客若杀的是小猪，饭后要将半边小猪头连同一些坨坨肉、荞饼一齐赠送给客人带走；若杀羊，饭后则要将羊头，扇骨肉赠送客人；若杀牛，则要在饭后将牛后腿上的大坨重约五到十五斤的肉送给客人带走。
但客人都要将主人家所赠送的肉转赠给一户女主人与自己同姓的人家，不能独食。
诸多礼仪其实还满复杂的。
不过到了周至这里还是改进了一下，放弃了打羊模式，还是模仿杀猪一样放血。
主要是舍不得美食，血呛在肉里影响肉质不说，更可惜是少了一份羊血羹。
有老赤日在杀羊就太简单不过了，两头六十多斤的黑山羊分分钟就给放倒在了案板上。
新鲜羊血趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成厚块，滑入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止。
这个过程需要一个小时左右，在紧羊血的同时，大家开始处理羊皮和羊杂。
松井造一边感觉不忍一边感觉刺激，金淳一那边倒是无所谓的样子，他们吃狗肉都吃得欢快，羊子就更不在话下。
传统的羊杂包括心、肝、肚、肠、肺、尾、蹄、头、血，彝家打羊也是吃烫皮，就是用开水浇开毛孔，拿铁片刮掉羊毛，吃带皮羊肉。
这一点倒是和夹川一样。
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卫士一路弯弯绕绕，过了九口乡后，很快又转回到了美姑河边，然后沿着河边小公路一路朝着联和乡开去。
现在已经到了雨季，美姑河里的水已经涨满了整个河道，在红土地上刷过来的河水，显得非常浑浊。
但是河道两侧的土地却与冬日旱季截然不同了，现在的河岸水线以上的土地，都长满了郁郁葱葱的农作物，最主要的还是土豆、玉米，其次是荞麦、豆类，瓜类。
不过还有大片空地上，依旧是地衣和浅草。
「将来这些空地我们会开辟成果园和牧草地。」周至一边开车一边给众人介绍联和乡的农业规划：「中国农业科学研究院已经决定在我们联和乡建立两个基地，美国大樱桃推广基地，以及摩洛哥石榴扩繁杂交基地。」
「这是一片神奇的土地，这里的地貌和蜀都平原完全不同，生活的人们差别也非常大。」金淳一说着已经将相机举了起来，咔嚓咔嚓对着河滩上的牧羊人拍了起来：「他头上那是什么？」
「***而也！」周至将车停了下来，拍着车门对牧羊人喊道：「不是说了赶羊到后山去放吗？怎么又赶到河滩边来了？」
「肘子回来了！」牧羊人正是之前和土子日打架的那个而也，见到周至的卫士车就喊道：「娃娃吴干部靠不住得嘛，找我买俩羊，给他吆进院子都看不住得嘛！」
「列位，下车逮羊子吧，这可是咱们的伙食。」周至笑道：「找老乡买了俩羊，结果没看住还跑出来了。」
男人到死是少年，大勇哥、金淳一和松井造一听说要抓羊，顿时都来劲了。
「这是我们这边少数民族的装束，男人头上的那个尖尖叫做英雄结，那个可不能碰啊，碰了就表示要和对方决斗，你看而也的腰上，那就是决斗的武器。你们南韩有没有少数民族？」
而也腰上有一柄尺半长的牛角柄的刀子，其实现在的主要功能是用来做装饰用的，但是不妨碍周至拿来威胁俩老外，要他们注意尊重民族习惯。
「他们那儿没有，不过我们国家倒是有阿伊努人、琉球人、八重山人、与那国人、国头人、冲永良部人、与论人等等。」松井造说道：「还有朝鲜人和汉人。」松井造拿着相机对羊子开拍：「不过我们现在不是该讨论怎么抓羊的问题吗？」
俗话说得好，喂牛得牛骑，喂马得马骑，喂羊摔秃噜皮。因此抓羊是件很痛苦的事情。
赶了两次，两只黑山羊灵活得很，满河滩乱跑乱跳。
周至想起不知道在哪儿见过的一种抓羊方法，用两块帕子分别包住一块石头系在绳子的两头，制作成一根「抛羊索」。
拿着一头在头上甩着圈儿然后撒手释放出去，对着一株灌木练习了好一阵，终于套出了一些经验，便拎着绳子偷偷摸摸地对着黑山羊摸了过去。
悄悄走到离羊子不远的地方，周至挥舞起抛羊索，一撒手，抛羊索被两头的石头牵引着，打着旋儿朝着羊子飞了过去。
当绳子碰到了黑羊，黑羊开始跳动挣扎，但是已经来不及了，绳子在黑羊脚上圈了好几个圈，黑羊只挣脱了两条腿，另外两条却是被缠得死死的。
而也跑过去将羊子按住，拿查尔瓦将羊子包裹了起来：「肘子你那个啥东西？挺好使的呀！」
「这东西叫抛羊索，好像北方的牧羊人爱用。」周至开始嘚瑟。
结果嘚瑟不到几分钟，刚刚抛羊索套住黑羊纯属撞了大运，剩下的那一只却无论如何都套不着了。
「实在不行就先吃这一只吧，那只晚上自己知道回家不？」
「那只受了惊吓，怕是不敢回了，别被狼叼走就可惜了。」
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只要羊子踩进网眼里，基本就完蛋了，哪怕只是一只蹄子挂住，拖着网也走不远。
又花了好一阵子，大家终于将剩下的黑羊给抓住了。
将两只黑羊丢到车顶上，众人就跟打猎成功的猎人一般，兴高采烈地回到粮站。
「哎哟你们可算是回来了，怎么耽误了这么久？」吴仁中听见粮站门口汽车引擎的声音，出来迎接。
「叫你买的羊呢？」周至带着客人们从车上下来，对吴仁中问道。
「羊不就在院子……咦？」
「咦你个鬼，羊都跑我车上去了，赶紧，今晚打羊待客！」
彝族是一个非常好客的民族，哪怕是穷到极处了，都还要倾力相待，周至刚来的时候土良志想把给女儿留着的，家中仅有鸡蛋拿出来招待他，吉列阿比虽然心疼，到底没多说什么。
打羊，又称「打牲」，是彝族待客的习俗，来客的身份、亲疏程度分别以牛、羊、猪、鸡等相待。在打牲之前，要把活牲牵到客前，请客人过目后宰杀，以表示对客人的敬重。
以牛、羊待客，皆不用刀，用手捏死或捶死，故称「打牲」，其手法极敏捷，往往牲未死而皮已剥。
若是多路贵客一起来到，猪和羊则要成双杀，但凡待客的肉都烹制成坨坨肉或连锅汤。
一般非常尊敬的客人来了，或者是娘舅家来了许多人，方才杀牛招待客。
待客若杀的是小猪，饭后要将半边小猪头连同一些坨坨肉、荞饼一齐赠送给客人带走；若杀羊，饭后则要将羊头，扇骨肉赠送客人；若杀牛，则要在饭后将牛后腿上的大坨重约五到十五斤的肉送给客人带走。
但客人都要将主人家所赠送的肉转赠给一户女主人与自己同姓的人家，不能独食。
诸多礼仪其实还满复杂的。
不过到了周至这里还是改进了一下，放弃了打羊模式，还是模仿杀猪一样放血。
主要是舍不得美食，血呛在肉里影响肉质不说，更可惜是少了一份羊血羹。
有老赤日在杀羊就太简单不过了，两头六十多斤的黑山羊分分钟就给放倒在了案板上。
新鲜羊血趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成厚块，滑入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止。
这个过程需要一个小时左右，在紧羊血的同时，大家开始处理羊皮和羊杂。
松井造一边感觉不忍一边感觉刺激，金淳一那边倒是无所谓的样子，他们吃狗肉都吃得欢快，羊子就更不在话下。
传统的羊杂包括心、肝、肚、肠、肺、尾、蹄、头、血，彝家打羊也是吃烫皮，就是用开水浇开毛孔，拿铁片刮掉羊毛，吃带皮羊肉。
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